大蒜性温，味辛。它入脾、胃、肺，其作用和功能如下:
1.能温中散结，富含维生素E、维生素C之类的抗氧化物质，能防止衰老；
2.大蒜具有解毒杀虫的功效，富含大蒜素这种物质，能增强机体免疫力，阻断脂质过氧化物的形成和抗突变，消除肠道引起肿瘤的风险；
3.研究表明，每天可以吃几瓣大蒜或醋泡的大蒜。半个月后，血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白或胆固醇的含量明显降低。同时发现它能降低血压和血液粘度，从而加速微循环，防止血栓形成和动脉粥样硬化。
4.目前发现其在天然植物中抗菌作用最强，因此具有奇特的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种细菌如球菌、杆菌、真菌、病毒等。所以可以常吃大蒜，不仅可以刺激食欲，加速消化，解毒清肠，还可以起到杀菌的作用；
5.大蒜还能降血糖，促进胰岛素分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的吸收，提高人体对葡萄糖的耐受性，迅速降低体内血糖水平，杀灭因感染引起糖尿病各种并发症的病菌；
6.大蒜的总微量元素硒可以通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而保护肝脏。大蒜还有补肾的作用，主要改善肾气不足引起的疲劳和乏力，促进精子生成，大大增加精子数量，提高活力；
7.大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的辛辣成分，对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防感冒、咳嗽、咽喉痛等。因为大蒜含有锗或硒等微量元素，可以抑制肿瘤和肿瘤细胞的生长。
结果发现，大蒜这种世界上最有抗癌潜力的植物应该排在第一位。
