01.猪和蛋都跌得很惨。

离春节只有几天了。然而，许多人发现，猪肉和鸡蛋的价格正在加速下降。比如1月底猪肉卖28元，现在降到26元/斤。当然这个价格还是高的，比11月份20元/斤的价格还是高，所以买菜的人不会太多。然而，与一个月前相比，生猪收购价下降了4元/公斤，从36元大关降至32元，这也降低了养殖户的利润。

鸡蛋市场也不例外。1月中旬鸡蛋零售价6-7元/斤，1月下旬降到5元左右，今天降到4.2-4.5元/斤。这还只是零售价，批发价已经降到没影了。1月份最高5.3元/斤，今天最低3.3元/斤，半个月已经跌了2元/斤。不得不说这样的降幅非常罕见。

目前鸡蛋批发均价已降至3.66元/斤，全国鸡蛋价格已跌破4元。养殖户说，现在养殖成本全在4块钱，3块钱一个人，多花一斤就亏了。说到底，养殖成本这么高，饲料成本飙升。玉米最高价涨到3130元/吨，豆粕均价4000元/吨，都比正常年份上涨了50%以上，也带动了饲料成本的上涨。

02.牛羊肉市场持续利好。

从市场牛羊肉价格来看，牛肉普遍在48-55元/斤，羊肉也达到了46-53元/斤，比2020年同期上涨了5-8元/斤。即使价格在上涨，北京一家生鲜超市的老板说，最近牛腩、牛筋、排骨的行情比较好，销量比往年增长了15%。至于为什么销量好，一方面是猪肉价格高，另一方面是牛肉在红肉中的消费比例从9.7%上升到了14.8%。

山东官网数据显示，2021年第三周牛羊肉价格再次上涨，其中牛肉价格为85.31元/公斤，同比上涨9.04%，环比上涨0.88%。羊肉价格90元/斤，同比上涨7.37%，环比上涨0.85%，可见牛羊肉市场利好双双。

1.活羊市场

从2月4日的报价来看，大庆寒羊17元/斤，包头38斤小寒羊1100元，呼和浩特26斤羊肉950元/斤。辽宁绒山羊21元80-105斤，保定黑头山羊16.2元/斤。临汾90斤育肥羊18.6元/斤，宿迁育肥羊16.8元/斤。

羊的整体价格还是比较高的。毕竟往年羊的价格也就14块钱13-15斤，15斤已经很难得了。至于为什么羊的价格这么优惠，有养羊户表示，2016年羊的价格降到了7块钱一斤，养殖户纷纷减少存栏。很多人甚至退出了养殖，由于环境问题提高了养殖的门槛。2018年羊价上涨后，没有太多人养殖。

2020年肉羊行业产能正在恢复，但由于饲料价格上涨，利润有所缩水。这样一来，养殖肉羊的人就不会太多了。肉羊整体供应比较紧张，价格一直居高不下。

内蒙古作为中国的羊主产区，由于禁牧面积扩大，养羊成本高，小散户只能退出，肉羊屠宰量减少。据统计，2020年1-9月，屠宰量减少733万头，羊肉产量324万吨，减少6万吨。

现在是年底，消费需求明显增加，屠宰企业备货比较紧张。此外，1月份羊价小幅下跌，导致养羊户抛售。现在出栏量减少了，羊的价格回升了。预计2021年仍将维持高位，羊价很难跌破16元。

2.活牛市场

兴安盟一头1200斤的牛卖21800元，沈阳一头肥牛17.8元，临沂一头620斤的小牛15000元，肥牛20元，哈尔滨一斤。长春600斤的大条子要16000元；河南沁阳西夏串400斤牛13300元；唐山黑白花17元一斤，冀州肥牛19.5元一斤。

整体来看，今年的活牛行情非常有利。这也是因为冬季是牛肉消费旺季，销量持续增加。此外，2020年进口牛肉的难度和成本将增加，这也带动了牛肉市场的上涨。

统计显示，从2011年到2019年，牛肉消费量从611万吨增长到833万吨，年增长率4%，但产量只有1%，根本不够吃。目前缺口高达200万吨。

与此同时，如今的牛肉价格已经连涨九周，价格高达88元/斤，比2019年上涨7%。

和活羊一样，中国的活牛养殖规模也不算太高。毕竟屠宰周期比较长，至少要18个月，而且牛一窝只产1-2头小牛。养殖速度太慢，所以产量没有上升太快。再加上养殖环境受到了限制，规模迟迟没有形成。

目前牛羊肉缺口仍有1-2万吨。预计2021年牛羊肉价格将继续高位稳定。对此你怎么看？