藏红花又叫藏红花，番红花。它来自鸢尾科植物藏红花的干燥柱头。“藏”字实际上是指欧洲藏红花通过西藏传入中国，而不是主要产于西藏。目前藏红花的主要产地有西班牙、法国、伊朗和印度。西班牙产的藏红花质量最好，出口量最大。在中国，藏红花只是少量分布，主要分布在西藏、浙江、江苏、上海等地。
今天，我要介绍大家最关心的关于藏红花的五个真相:
1.事实是藏红花不是神药，而是调味品。
藏红花被用作地中海地区、东方烹饪、阿拉伯和印度、英格兰、斯堪的纳维亚和巴尔干半岛的面包的着色剂和调味品。它也是法国炖鱼和西班牙肉菜饭的重要组成部分。常见的吃法有内服、泡水、泡酒、饭、蒸蛋等。藏红花不宜过多使用。用黄油或油烹饪时，温度不能太高。将藏红花浸泡在热液体中(可以使用食谱中要求的液体)15分钟左右，这样可以使藏红花的颜色更加对称。藏红花也被用来给家禽、海鲜和鱼上色。
2.事实是西藏不产藏红花。这种东西的主要产地是伊朗。
藏红花来自波斯，不是西藏。俄罗斯诗人曾这样描述波斯风俗:“在番红花之地，暮色苍茫，玫瑰的暗香飘散在田野里。”可见伊朗的确是藏红花之国，世界上80%的藏红花都来自伊朗。这朵古老而精致的花，从波斯出发，西至欧洲，东至印度和中国，走过了一段漫长而有趣的旅程，在旅途中给世界各地的人们带来了美妙的芬芳。
3.真相。藏红花不是花瓣，而是花柱和柱头中心的雌性结构——每朵花只有三个。
4.真相是藏红花泡的水是金色的，假的染了才出红色的水。
藏红花中的色素主要由藏红花素、西红花酸、胡萝卜素、番茄红素和玉米黄质组成。其中藏红花素是藏红花中的主要色素，但这种色素的颜色并不是火红的。真正优质的藏红花浸泡水溶液应该是金黄色带阳光的。所以藏红花调味和染色海鲜饭也是金黄色的。能让你手指变红的藏红花一定是假货。
5.真相是藏红花贵是因为小而难收，高档货价格比黄金还高。
目前在市场上，高档藏红花的价格可以高达80元人民币每克，请注意是每克。除了番红花的微小柱头之外，昂贵的人工成本也是价格如此之高的重要原因。一般来说，需要从75，000朵花中收集0.45千克(1磅)的商业藏红花。一个工作40小时的成熟工人只能处理15万朵花。另外藏红花的花期很短，会密集开花。所有的花都将在一到两周内开花，这将在无形中进一步推高价格。因此，藏红花成为世界上最有价值的香料之一。
以上关于藏红花的五个真相，你知道几个？你惊呆了吗？
