姜是我们生活中常见的食材。我们都应该知道，姜在我们的生活中一般是作为一种调味品来使用的。生姜有什么功效和作用？有时候家里买的生姜会发芽。生姜能发芽吃吗？也有人说生姜可以祛除老年斑。生姜可以祛除老年斑吗？想知道，就要一直看下去。
生姜能发芽吃吗？
首先要知道发了芽的姜是可以吃的。当我们切开发了芽的生姜时，会发现里面的肉已经变得干涩粗糙，说明生姜的营养已经开始流失了。鲜姜是否有营养，但其主要成分没有发生变化，所以此时食用不会出现中毒或其他不良反应。
而且其实市面上很多生姜都已经发芽了，只是不明显。不过，从营养价值的角度来看，最好不要等姜发芽了再吃。
生姜不仅含有常见的糖类、氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还含有许多特殊物质，如具有抗病毒作用的植物抗生素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜酚等。
值得注意的是，生姜不仅具有上述对人体健康有帮助的营养元素，还含有一种叫黄樟素的成分。
黄樟素作为一种食品添加剂，是一种无色或淡黄色液体，有樟木气味。它天然存在于香料中，如生姜、茴香、八角、肉桂、胡椒等。低毒，一定量级可致癌。因此，过量食用生姜可能会增加癌症的发病率，尤其是肝癌。
一项研究表明，黄樟素会导致肝癌。在小鼠饲料中添加0.04% ~ 1%黄樟素，可诱发小鼠肝癌150天至2年。如果黄樟素在体内遇到氧化剂，会产生更多致癌的黄樟素环氧，这也大大增加了人类患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，避免无限量使用。
生姜的功效和作用
生姜可以生吃，也可以用醋、酱、酒糟、盐、蜂蜜加工。是居家必备的调味品，也是价廉易得的保健品。据研究，生姜中含有姜酚等挥发油，能双向调节胃酸和胃液的分泌，能增进食欲，促进肠道蠕动，消除胀气。民间有句谚语叫“早上三片姜，不如喝人参汤”“一天三片姜，无需医生处方”。
1.生姜是治疗恶心呕吐的中药，有“呕吐圣药”的美誉
肠胃不适、口臭、恶心等引起的恶心。早上吃1片姜片就能解决。人们吃生姜预防晕车晕船，或者贴内关穴，效果明显。
第二，开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，或者因为一些疾病，人体唾液和胃液的分泌会减少，从而影响食欲。如果饭前吃几片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增加食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香就吃姜”的道理。
第三，清凉提神
天热时有兴奋、排汗、清凉、提神的作用。一般对于暑热引起的头晕、心悸、胸闷、恶心的患者，喝姜汤是有帮助的。防暑中成药任丹中含有生姜，其作用是健胃、提神醒脑。
第四，祛寒邪
生姜除了清凉提神，还有祛寒邪的作用。因为感冒、头痛、腹痛等。感冒引起的，喝点姜汤可以增加血液循环，使全身温暖，有助于排出体内寒气。
5.生姜可以起到抗菌的作用。
吃了被污染的食物，引起急性肠胃炎，适量吃些生姜可以起到预防作用。生姜提取物具有明显的抑制皮肤真菌和杀灭滴虫的作用，可用于治疗各种痈、肿、疮。此外，用姜水漱口可用于治疗口臭和牙周炎。
