馒头粉是什么添加剂
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以前加面粉添加的是溴酸钾之类的增白剂，从2011年5月1日就全国禁用米那份增白剂了。自发馒头粉加的是酵母粉、小苏打或泡打粉、白糖之类的起发泡作用的添加剂，只要不超量对人体无害
自发馒头粉的配方?
原料：
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：
1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
纯手打！
馒头粉和澄面一样嘛
不一样
馒头粉就是普通的面粉
澄粉是已经把面粉里面的蛋白质分离出去了，只剩下淀粉了
澄粉其实就是小麦淀粉
馒头粉怎么用
家庭面粉快速做馒头的方法
主料：面粉500克、水250克
辅料：酵母10克、白糖10克、泡打粉10克
步骤：
1、先将三种辅料倒在一起，用不烫手的温水化开稀释搅拌均匀
2、然后倒入面粉搅拌成絮状，把面揉成面团盖布静置10分钟
3、把面团揉搓成粗长条，用手揪成馒头大小的小块，揉成馒头型盖布醒10分钟
4、冷水上锅大火蒸10分钟、改中火蒸10分钟，停火5分钟后出锅
昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
馍粉的作用是什么？
馍夹凉粉：是河南灵宝的一味特色百家饭，所谓的凉粉，就是灵宝最及特色的一生凉粉，在一个很大的平底锅中加上必要的作料，炒着吃，随来随炒，热气腾腾，在秋冬季节吃着，让人感到十分的暖和；馍就是灵宝特有的石子馍，灵宝的石子馍不同于陕西的石子馍，灵宝的石子馍较厚，是两层，用手掰个口，就可分两层，这样，有利于储热，有利于保湿，馍里面的热气跑不出去，所以吃起来口感好，它不同于陕西的石子馍，只有一层，很干，这个有陕西的气候有关，灵宝的气候位于温带季风气候，而黄土高原总是打分从头上刮过，所以陕西的石子馍是一种干粮。特殊的两层，保温功能，使得它与凉粉成了最好的搭档，人们吃起来感觉很好，成为了灵宝的一味美味的家常便饭！
