(图:网络)
可能大部分网友都在关注的咸甜之争,
但是,我更关注这种传统食品,
如何进行更好地创新,
如何更好地突破季节性销售!
文/原创: 泽飞
出品：泽飞商业模式
今年的端午消费数据显示:
咸粽销量是甜粽子的4倍,
可能大部分网友都在关注粽子的咸甜之争,
但是,我更关注粽子这种传统食品,
如何进行更好地创新,
如何更好地突破季节性销售!
传统的粽子就是两种口味,甜味和咸味,
并且粽子大小个头都差不多,
很多年来都没有什么变化,
五芳斋今年(2022年)推出一款,50g的小巧玲珑粽,
就是"一口吃"这种,
一个粽子就可以单独放入嘴中吃掉,不需要分成很多次,
成为今年的爆款,
在销售平台(某猫)3天卖了2500万.同比增长310%
粽子大小变化,
也是一种创新,
这在商业模式上叫微创新.
那么,
其实其它商家完全可以在食材上,
营养与健康的搭配上都可以进行创新,
比如水果类,中药材类,
还有像生姜,洋葱,酸豆角口味等
都可以尝试.
消费者对传统的食品要求越来越个性化
年轻的消费者不喜欢一成不变的传统食品产品.
其实,这两年的吃喝消费,
很多消费者都在关注低糖无糖的概念，
其实,在低糖无糖这个消费风口上，
如果今年有商家推出低糖无糖粽子,
说不定也是会受欢迎,
也有可能成为粽子细分市场的爆款.
另外粽子一定要把销售场景拓宽,
粽子的销售一直受制于季节,
也就是说大部分销售都在期间完成
但是,
我认为除了期间,
完全可以把粽子做成糕点,
零食,早餐,下午茶都是可以的,
这样一来,
粽子就不会单独局限于端午节,
一年四季都可以进行销售!
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