春暖花开的季节，在湖北省恩施市来凤县的大山深处，一种名叫“藤茶”的植物长出了嫩叶。
藤芽尖，图片来自藤茶摄影协会，周兴连拍摄。
葡萄藤是一种藤本植物，学名为显齿蛇葡萄，属于葡萄科。是土家族广泛流传的一种天然保健茶，来凤土家族饮用已有500多年的历史。含有人体必需的17种氨基酸和14种微量元素，可预防多种疾病。2003年，来凤藤茶被认定为国家地理标志保护产品。
当新叶长出时，藤茶就可以采摘了。藤的采摘部位也很讲究，有芽尖、藤芽、嫩叶、大叶、老叶等。其中芽尖最好，老叶最差。
采摘藤茶，图片来自藤茶摄影协会
看起来是郁郁葱葱的山，其实摘不到多少嫩芽。每一个幼嫩的芽尖都是农民用手一个个采摘下来的。芽尖的采摘长度也是有讲究的，一般控制在七八厘米到十厘米以内。太长的话会因为茎比较老而影响茶的品质，太短的话会浪费一部分芽。
藤茶是一种半发酵茶。采摘下来后，需要经过油炸、揉捻、高温烘烤等多道工序。制作时，先将早上采摘的、阴干的嫩芽尖放入锅中翻炒。绿芽尖入锅，小火手炒。炒10分钟以上，茶叶逐渐出现“白霜”。这种“白霜”是一种黄酮类化合物。
黄酮类化合物，被医学界公认为预防心脑血管疾病的新宠，也被称为“血管清道夫”。藤的叶和茎中总黄酮含量高达40%，是银杏叶的110倍，杜仲的450倍，三七的9倍，绞股蓝的15倍，全松茶的50倍。是目前发现的所有植物中黄酮类化合物含量最高的，因此被称为“黄酮类化合物之王”。
黄酮类化合物最显著的药理活性是助眠、杀菌消炎、清热降火，对上呼吸道感染、急慢性咽炎有显著改善作用。非常适合生活在雾霾或者空空气质量差的环境中的人。
其实不仅仅是生活在空气质量差的人空，还有经常过度用嗓，喜欢吃烧烤火锅等辛辣食物的人。由于不健康的饮食规律和用嗓习惯，年轻人逐渐成为咽喉炎的主力军。在办公室喝藤茶不仅可以润喉，其中的黄酮类化合物还可以缓解喉咙痛、充血、咳嗽和咳痰。
此外，藤茶还有一种活性成分叫二氢杨梅素。目前研究表明，二氢杨梅素不仅具有黄酮类化合物的一般性质，如保肝、抗氧化、抗菌等，还具有抑制包括肝癌、乳腺癌、卵巢癌等肿瘤活性的作用，并能改善高血压、高血脂、血糖异常等。
藤茶汤，图片来自藤茶摄影协会，周兴连拍摄。
目前是品尝春茶的时候了。如果你习惯喝绿茶、红茶等传统茶，不妨试试鲜藤茶。取藤茶3-6g，用85℃以上的水冲泡一会儿，便可见到黄色透明的茶汤。刚开始的时候，茶会有苦涩的感觉，但不一会儿，一股淡淡的甜味就会在喉咙里蔓延开来，绝对是一种美妙的品茶体验。
喝茶润喉，远离咽喉疾病。每天从一杯藤茶开始~
