丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。
丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。
丠作者:陈固村
《1》
我在网上看到一个问题。
对方问,为什么很少看到外面路边摊卖茶叶的人?
这个开放性问题的答案五花八门,多种多样。
有人发了一个短视频,留言“摊贩卖茶的反面典型全部收集!”
打开视频。背景像是公园或者景点的路边。图中有人坐在一张矮桌前,桌上放着几罐直筒罐装茶。包装材料是透明的,很可能是玻璃或塑料。
因为是远景拍摄,看不清楚里面茶叶的形状,也认不出具体的茶叶。只能看到旁边写着“手工自制茶”的字样。
还有一个穿茶装的女人,在拉客。
不得不说,这个短短十秒的视频,确实暴露了茶圈的诸多弊端。
比如穿上茶服后,能说明对方懂茶,爱茶?
比如“自制茶”的加工制作是否不规范,监管是否到位,质量是否有保障?
比如,你能相信景区门前流动摊贩卖的特色茶吗?性价比高吗?
比如现在天气这么热,茶叶放在室外地摊会不会变质?
比如你可以用玻璃罐或者塑料罐装茶叶,包装根本不会避光。那些选择用玻璃罐包装茶叶的商家懂茶吗?
这篇文章的主题是谈论茶。
为什么卖茶的「地摊经济」那么少?从茶叶保存的要求就可以看出来!
《2》
暴露在高温下会对茶叶有害。
六月,气温一天天升高,烈日炎炎。
这个时候把茶叶拿出来在户外卖,就相当于把好茶往火坑里推!
夏季高温常见,炎炎夏日室外温度超过30℃,甚至35℃。
这时候如果把茶叶拿到露天地摊上。
然后,高温会破坏茶叶的叶绿素、芳香物质和营养成分。
用不了多久,由于茶叶存放不当,一款茶叶的外观、香气、口感都会变质。
可以说对于任何茶叶来说,高温都是茶叶变质的一大杀手!
在炎热的夏季,考虑到茶叶存放的需要,最好将茶叶放置在室内阴暗阴凉的地方。
六种茶叶中,不同的茶叶对茶叶存放温度的要求不同。
除了清香的铁观音、绿茶等。,我们注重低温冷藏和保鲜。
茶友们平时在家里存放茶叶的时候,要谨记一点,大部分茶叶并不需要放在冰箱里,只需要在室温下存放在阴凉的地方就可以了。
一方面,冰箱内部气味较重,容易导致茶叶有异味。
另一方面,冰箱内部有大量水蒸气。如果没有严格密封包装,茶叶贸然放入冰箱,会受潮变质。
夏天气温高是真的。
室外温度相对较高。墙体保温后,室内室温会比室外凉爽很多。
在家中存放茶叶时,应避免将茶叶存放在阳台、露台和窗台上。
这些容易暴晒、温度高的地方,不利于茶叶储存。
室内尽量选择干燥阴凉的地方,这是存放茶叶的最佳方式。不用担心夏季高温对茶叶的伤害。
常温、阴凉、干燥、避免高温和暴晒,可以让好茶安全度过夏天!
《3》
室外的摊位要考虑风雨的问题。
茶是一种干货。通常情况下,它最怕的是潮湿和储存过程中变质。
干燥后的茶叶具有吸附性,容易吸附周围空空气中的水汽和气味。量变引起质变后,最终会导致水分的问题。
所以不管是什么茶,防潮永远是个大问题。
考虑到储茶防潮的需要,露天摆摊卖茶不现实。
一旦下雨,茶叶被风雨吹散,甚至整盒茶叶都被“泡在水里”,造成不可估量的损失!
茶叶需要防潮。
首先打铁要趁热,要硬,茶叶本身的干度要达标,干茶感觉要够干。
其次,茶叶储存包装要有足够的密封性。
最后,房间内茶叶的空湿度不要太高。
根据GB/T 30375-2013《茶叶贮存》国家标准,绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶的贮存环境相对湿度应控制在50%以下。
通常在大型茶叶库房管理中,要求库房要有湿度计显示室内湿度变化,并采取除湿措施(空除湿机、除湿机等。).
茶友在家里存放茶叶时,为了防止受潮,要做好茶叶存放细节。
比如取茶的时候,不要用湿手去抓。
洗手擦干,再打开茶叶罐取茶,以免水汽侵入。
茶叶服用后应及时密封,茶叶应尽量存放在阴凉干燥处。
另外,存放茶叶时,要检查茶叶包装的密封性。
比如只装在食品袋里的散装茶叶,密封作用有限,要注意及时饮用。
避免把茶叶放在后面,因为茶叶变味了,不能再喝了!
如果是长期的茶叶储存,比如收藏白茶或者普洱茶,那么茶叶的储存过程就更需要用心了。
没有付出,就没有收获。
一旦疏忽,就有可能把辛辛苦苦储存多年的好茶报废!
《4》
在日常储茶中,有一点储茶要求,往往被忽略。
即要正确存放茶叶,要注意清洁卫生。
有茶友说,之前去某地旅游,发现当地特色茶店的卖茶方式太不卫生了!
嗯,这怎么说呢?
根据茶友的描述,他看到店家的做法是将茶叶全部散装出售。就像超市里卖的大米,按照绿茶、红茶等不同类别打开盒子,让人来来往往。你可以直接伸手拿里面的茶,拿出来闻闻,摸摸。
游客需要购买茶叶时,可以拿一个密封的袋子,直接散装称重出售。
因为离景点近,位置好,那家茶叶专卖店客人也不少。
看到这一幕,茶友们不禁想:
这些年来,茶叶如果不封口打开,先不说会不会受潮。
这种每天被无数人接触过的茶,会沾上汗水、香水、口水吗?
光是想想就让人无法接受!
巧的是,有个茶友来品茶,说他买的某饼老茶,保存了十五六年,是茶农家传下来的。据说是刚从老房子的横梁上取下来的,是熟人介绍才买的。
但是拿到实物之后,干茶闻起来有一股灰尘的味道,但是泡过之后,居然有猪圈的味道。
他想知道,这到底是怎么回事?
难道说,这些存放多年的老茶都会有一股怪味?
我能不能喝这种茶?
看到对方的一系列问题,一句话可以概括千言万语,喝茶要注意卫生。
在存放干净的前提下,一个老茶不管存放多少年,都不会生出怪味!
至于那些存放不当,生出怪味,已经变质的茶叶,里面有很多有害物质。当然,最好不要喝。
我宁愿喝白开水,也不喝变质的茶!
《5》
回到开篇视频,储茶需要避光。
避免在光线下储存茶叶。除了让茶叶远离高温暴晒和阳光直射,还要求茶叶包装避光。
玻璃罐、塑料罐、PVC罐等。绝对不适合放茶。
因为,这些透明不遮光的包装,会导致茶叶在储存过程中受光损伤。
在光线的影响下,会导致茶叶内部物质的“光氧化”,从而引起变质。
对具体氧化原理感兴趣的茶友可以查一下相关资料,这里就不搬书了。
从村里陈大妈的储茶经验来看,用玻璃罐储茶,会导致茶叶外观变色,香气变淡,茶味变淡。
之前做过一个实验,把某种白茶寿眉储存在玻璃罐里。
几个月后,放在玻璃罐里的春日眉的叶子已经变成了深褐色。但在三层包装的密封储存下,仓库里储存的同样的寿眉,叶色还是以绿色为主。
不言而喻,光线会对茶叶品质造成伤害。
茶叶要避光保存,这早已是茶界的常识。
一个卖茶的选择直接用透明罐子装茶,太不专业了!
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陈晨,乡村大妈,专栏作家,茶业原创媒体《陈晨茶》首席撰稿人。她出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》,2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。
