1、需要食材：草鱼一条、香葱、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、盐、食用油。
2、做法：将所有食材提前准备好，将草鱼处理干净，内脏彻底清除，冲洗干净。然后切成均匀的块状；鱼块中加入适量的生姜片，再散入盐和料酒，搅拌均匀，充分搅拌腌制20分钟；香葱切段，生姜切末，辣椒切丝，蒜瓣切蒜末，花椒清洗待用；
3、将淀粉放入盘中，腌制好的鱼块放在淀粉中，均匀裹上淀粉，锅中加入适量食用油，调至中火，将鱼块慢慢放入炸制焦黄色之后，放置两三分钟，等待鱼块凉下来后，将锅中油温升至九成热的时候，将所有鱼块再次放进去炸制，经过二次油炸之后，鱼块会变得更加酥脆，香味十足；炒锅中计入适量食用油，放入辣椒、花椒和生姜末炒香之后，再将蒜末放入，马上将鱼块放进去，进行翻炒至均匀之后，倒入适量生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀之后，撒入适量葱花，翻炒之后，就能出锅了。
