生活在农村的估计都见过一种菌藻，那时雨后就会长出来的，大家不知道什么东西，我们那边叫做地雷屎，其实它有个好听的学名叫地皮菇，这几年，地皮菇在酒店里盛行，它和木耳不同，地皮菇是真正的野菜，它的营养价值不菲，具体有哪些功效呢？和小编一起来看看。
【更多养生知识可以关注我们的微信公众号：爱问360】
地皮菇（地耳菜）：
地皮菇又叫“地皮菜”、“地曲莲”、“雷公屎”、“救荒菜”、“踏菰”、“地耳菜”，地耳菜富含多种营养成分，且味道清香柔润，含有海味，可食可药，既可炒食又可做汤，为上等佳品。地耳菜目前仍为野生，尚未见进行人工栽培，是一种亟待开发的蔬菜新资源。
地皮菇特性：
地耳菜为土壤气生藻，紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中。外形似木耳，波浪形片状，藻体富含胶质。当晴天气候干燥时，藻休失水干缩，呈茶褐色或近黑色片状；雨天或湿度大吋，藻体吸水膨胀，粘滑，肉质呈橄榄色片状。地耳菜对自然环境有较强的耐受性，能忍受高温少雨、太阳强辐射、大风和干热风等，生长在年平均温度4－8℃的等值线上，可以忍受35－38℃的高温和－10℃的低温。多雨湿润气候有利于其生长，但过分潮湿时又不利于其生存。地耳菜对土壤的要求不严，可在许多高等植物无法生存的贫瘠土壤上生长，但它喜地势较高的向阳坡地和丘顶，而不喜洼地和背阴坡面及坡底。
营养成分:
它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬菜中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。
地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
【药用价值】：
【性味】性凉，味甘
【归经】入肝经
【功效】清热明目，收敛益气
【主治】目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目等功效。治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
适用人群：
地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。
禁忌：
地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
食疗功效：
1、降脂明目。地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜 盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2．清热降火。地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫 伤及疮疡肿毒。
3．补充营养。地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分， 具有补虚益气，滋养肝肾的作用
【地皮菇的做法】：
1、韭菜炒地皮菇：
材料：鲜地耳150克,韭菜150克,精盐、味精、植物油各适量。
制法:（1）地耳去杂质，温水泡洗干净。韭菜洗净切成段,沥干水。
（2）锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用；韭菜（切段），入锅煸炒，加 盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。
特点:色艳味美，此肴具有滋阴益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。
2、地耳烧鲜肉：
原料:地耳 200克，猪肉 150克，姜、葱各适量。
制法:将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投入猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至 肉熟透，再入精盐、白糖烧片刻，放入地耳和适量水，烧至入味，投少许味精即成。
特点:此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。
