茄子中含有十分丰富的维生素和碳水化合物，能够对我们的人体起到很好的补充水分作用，在对茄子进行购买的时候，看茄子的颜色，外形，花萼，质地等来挑选。
挑选茄子技巧
1.看颜色：
在日常购买茄子时，可以看茄子的颜色挑选较好的茄子，比较嫩的茄子颜色是发乌暗的，相对较老的茄子颜色光亮，皮比较光滑且较厚。
2.看外形：
每个茄子的外形都是不一样的，好的茄子看起来是粗细均匀的，是没有斑点或者裂口的，尤其要注意看茄子是否有腐坏的地方。
4.看质地：
想要挑选新鲜的茄子需要看茄子的质地，比较新鲜的嫩一点的茄子摸起来应该是软硬适中的，摸起来质地很硬的茄子一般就是老茄子了，是不宜购买的。
茄子怎么吃
1.凉拌茄子：
将茄子对半切开放到锅里蒸，根据自己的口味来做酱料，将蒸好的茄子装进盘子里，倒入已经调好的酱料，最好搅拌均匀，即可食用。
2.炒茄子：
将茄子切块，在锅里倒适量的油烧至八成热，放入茄子，煸炒至茄子变软盛出备用，把肉末煸干水分，加入一勺豆瓣酱炒出香味，加入配料和茄子翻炒均匀，加入适量清水煮开，最后倒入调味汁翻炒均匀，即可食用。
