莲藕原产地在印度，后来才引入中国，莲花埋在地下的茎叫藕，属于水生类蔬菜，有节，内有若干小孔，莲藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可药用。
莲藕成熟时间
在我国众多莲藕产地里，有几个是比较有名的。
1.广西柳州（柳江莲藕）:
柳州地处亚热带季风气候，给莲藕的生长提供了得天独厚的地理环境，这里的藕个头大，藕肉也很白，食用起来香甜可口，藕香味很足。
2.湖北咸宁（嘉鱼莲藕）：
嘉鱼地处四季分明的温暖环境，非常适宜莲藕的生长，嘉鱼莲藕个头肥壮，藕肉是乳白色，以九孔莲藕占大多数，口感脆爽，非常适合用来小炒和凉拌。
3.湖北汉川（汉川莲藕）：
汉川属于亚热带季风气候，土壤肥沃，雨量充沛，给莲藕的生长提供了充足的先天条件，汉川莲藕个头很大，藕肉洁白，既可以拿来炖汤，也可以拿来生吃或小炒。
4.河北邯郸（磁州白莲藕）：
邯郸属于温带大陆性季风气候，季风突出，日照充足，非常适宜莲藕的生长，磁州白莲藕甘甜爽脆，口感极佳，也吸引了好多食客。
9月到11月是莲藕上市的季节，刚成熟的莲藕口感脆嫩、性味甘甜，是可以生吃的，莲藕富含多种维生素和营养元素，既以和青菜互补，还可以充当主食。
莲藕特点
莲藕分为“七孔藕”和“九孔藕”，七孔藕淀粉含量比较高，蒸煮以后比较软糯，很适合炖汤，而“九孔藕”最大的特点就是脆，它的淀粉含量很少，口感比较清脆，适合小炒和凉拌。
莲藕上市价格
莲藕集中上市的时间在每年的9月份，2元/斤的收购成本已经跌至1.5元/斤，算上7毛左右的人工成本，再加上种植成本，大概今年的上市价格在3.5元/斤左右。
