山竹核是必须要去除的，山竹核的味道比较苦涩，很难下咽，而且山竹核中含有较为丰富的纤维素及木质素，不能被人体消化分解，吃了之后可能会引起腹痛、排便困难等不适。
山竹去核方法
1、方法1：
山竹核它是包裹在山竹果肉里面的，它和与果肉联系是比较为紧密的，也是很难单独的剥出来，因此成人在吃山竹的时候注意将里面的核吐出来就可以了。
2、方法2：
如果是不会吐核的幼儿，是可以先将山竹果肉剥出，然后用水果叉将果肉划开，再挖出果核就可以了，还可以戴上食品手套，将山竹核给挤出来。
山竹吃法
1、将山竹放在手心，两手指头相扣，再用双手的心挤压山竹，直至表面出现空隙，再放下山竹，再将山竹挤出，剥去山竹皮，沿着裂隙去剥山竹，非常简单方便。2、山竹的果蒂去皮之后，把山竹上面的柄削掉后放入冰箱冷藏1到2个小时在拿出来吃，味道非常爽口，夏天吃上这样一个冷藏后的山竹瞬间提神醒脑，味道清奇，好吃回味无穷。
