土豆营养丰富，适口性好，适应强，依据各地播期不同，收获期以不同，南方地区九月份就可以采收上市了，通常土豆采收后需要放在阴凉、通风好的地方，这样存储的时间比较长。
土豆的存储方法有药物处理法、夏贮法、冬贮法，需要根据不同的种植地，不同的收获时间选择存储的方法，这样才可保证土豆有很长的存储时间。
1、药物处理
土豆要想延缓萌发的速度，常用的药物有萘乙酸、2，4，5—三氧苯酚代乙酸(2，4，5—T)、苯氨基钾酸和顺丁烯酰肼(MH)等，经过药物处理后，可以保持土豆块茎较长时间不萌发。
2、夏贮法
选择阴凉通风、有散射光的地方，用竹或者木做成架床，分层放土豆茎块，每层距离50至65厘米，每架之间留出通道，起到上下通气、散热的作用，以便管理，最好在贮藏块茎上面覆盖透气的覆盖物。
3、冬贮法
高寒地区冬季寒冷，贮藏时主要是保温防寒，贮藏室的温度要保持1—5℃，春季温度回升后，也不要超过10℃，冬贮法一般采用室外沟贮，在干燥背风之地开沟，贮藏土豆后，上面盖上15厘米左右的泥土，上面再加盖农作物秸秆。
