豆角一般在夏季开始成熟，在长江以南纬度大约为30度左右的地方进行露天种植，一般5-6月份可以上市，豆角成熟后可保存在通风好的地方，也可放在冰箱中，温度控制在8-10℃，不可以低于6度，否则会出现冻害。
豆角的储存方法包括阴凉处保存、井水浸泡、制成泡豆角、制成干豆角等，其中做成泡豆角和干豆角可以保存一年半载。
1、阴凉处保存
一般可以将豆角放在塑料袋中，密封保存，然后放到通风好的阴凉处，这种方法一般可以保存几天的时间，需要注意的是，如果豆角上有水的话，不能用这种方法保存，很容易烂。
2、井水浸泡
可以将豆角装入密封容器中，浸泡在井水中，注意容器不要进水，这样能延长保质期，如果没有密封的容器，也可以把豆角装在篮子里，然后吊着井水上，这样也能保鲜几天时间。
3、制成泡豆角
也可以将豆角做成泡豆角，也就是酸豆角，这种方法能保存三个月甚至一年的时间，豆角可以用盐泡，或者糖泡，通常盐泡的保存时间较短，且糖泡的豆角颜色好看。
4、制成干豆角
将新鲜的豆角焯水，或盐腌制，这样可杀死里面的细胞，之后放在阳光下充分晾干，最后密封保存即可，这是豆角常使用的一种保存方法，存个一年半基本没有问题。
