在正常情况下，姜一般都是在9-11月份前后上市的，南方地区可能要等到立冬之后，如果是大棚种植的姜的话，可以在5-6月份上市，在不同地区之间也会有所差异。
姜的储存方法是有很多种的，常见的有盐水浸泡法、沙子密封法、切片冷冻保存法、食盐密封保存法、大米保存法、地窖保存法等多种。
1、地窖保存法
如果家中有条件的话，将姜放在地窖中保存是最为稳妥的，因为地窖中的湿度和温度都是特别适合生姜储存的，这样储存的时间会更长，还不容易变质。
2、食盐密封保存法
将买回来的姜清洗干净，洗掉表面的泥土，然后晾干水分，放在保鲜袋中然后再撒上一层盐，然后系紧口袋，最后放再阴凉、干燥的环境中保存，可以放置2-3个月左右的时间。
3、沙子密封法
找一个干净的罐子，在底部铺上一层沙子，然后将姜埋在干净的沙子里面，注意不要让其有暴露在空气中的部分，最后密封好放在阴凉的地方进行保存即可。
