西红柿一般在每年的6月份到8月份之间成熟上市，现在种植技术越来越发达了，种植西红柿可以实现全年出产，西红柿从开花到结果到最后的成熟，只需要两个月左右的时间，西红柿采摘后需要放在通风好的环境中，这样不容易腐烂。
西红柿的存储方法有冷藏法、速动法、制成番茄酱、烤干法，通常用冷藏法，可以保存10天，放在冰箱里冻结的，保存的时间就会更久，可存五六个月，做成番茄酱的，还是建议尽快食用完，否则到后期会影响口感。
1、冷藏法
将西红柿清洗干净，放在通风好的地方晾干水分，之后放在2-4度的环境下进行冷藏，可保存10天，如果保存温度比较低的话，易冻伤腐烂，注意不要和其他蔬菜放在一起，不然保鲜时间变短。
2、速动法
将清洗后的西红柿放在食品袋中，然后放到冰箱的冷冻层内，这样大概三小时就会被冻结，后面要食用的话直接拿出，化冻再食用就行。
3、制成番茄酱
制成番茄酱是常用的方法，将西红柿切成块装入干净的容器内，之后再上锅蒸大约20分钟左右，取出后静放一下就行，这样可用来炒菜，也可用来做汤，味道鲜美。
4、烤干法
烤干法很少使用，但很简单，将西红柿直接放在烤箱里烤就行，烤干后就会变成西红柿干，食用的时候再用水泡发即可。
