生姜的生长周期长，新鲜的生姜一般在8月中旬采收，8-10月份生姜就会大量上市，生姜最适宜保存在14℃的阴凉通风环境中，处理好的生姜可以保存很长时间。
生活中常用生姜作为调味料来烹饪菜肴，有时候风寒感冒也可以用姜糖水来驱寒，所以家中会常备生姜，常见的生姜储存方法有盐水浸泡法、冰箱冷藏法、埋沙法。
1、盐水浸泡
用姜时通常是切下一小块，生姜表面就会产生切口，这时我们需要溶解些盐水在容器里，把带有横切面的生姜块放入盐水中浸泡半个小时，让盐充分附着在横切面上，形成一个保护层，可以避免空气进入，减少生姜水分蒸发。
2、冰箱冷藏
切完的生姜切口上抹一层盐，进行杀菌消毒，然后将生姜放入保鲜袋或保鲜盒中同样撒些食盐，密封好以后放入冰箱冷藏，一定要注意保存的时候袋里或盒里不能有水，这样能够保存1年的时间。
3、埋沙法
如果家中买的生姜太多，需要长时间储存，这时候需要准备些细沙，把生姜晾干后放入容器中，将细沙均匀地撒到生姜上，尽量一层生姜一层沙，最后用细沙密封起来，埋沙法储存的生姜能保证水分充足且新鲜。
