大米一般7-11份上市，但是不同地区的气候条件不同，大米成熟上市的时间也会有区别，比如我国南方地区，大米大多是一年两熟制，早稻一般7-8月份上市，晚稻10-11月，北方地区多为一年一熟制，多为10月份中旬上市。
大米一般都是密封保存的，通常放在阴凉、通风好、干燥的环境中，可以储存更久一些，注意不要放在阳光曝晒，不过一旦口袋被开封了，一定要尽快吃完。
大米的存储方法比较多，常见的有蒜头保存法、海带保存法、冰箱冷藏法、橘子皮保存法、花椒储存法等，都可以延长大米的存储时间。
1、蒜头保存法
若大米太多了吃不完，可以在大米中放入即可剥皮的蒜头，大蒜头本身带有刺激的味道，虫子不喜欢，既可以防止大米受潮，又可以防止虫子进入大米里在里面产卵。
2、海带保存法
准备一些上面有很多盐花干海带，然后将海带剪成小段，和大米搅拌在一起，并用塑料袋装起来扎紧密封，这样可以避免生虫，延长存储时间。
3、冰箱冷藏法
将大米装进袋子中，扎紧袋口，再放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻，但这种储存法只能存储少量的大米。
4、橘子皮保存法
吃完的橘子皮别扔掉，晒干后摆成小片，和大米掺在一起装起来，它的存储比较长，可以保存至少半年。
5、花椒储存法
花椒的味道辛辣，虫子比较害怕，如果将花椒装入米袋里，然后埋在米堆里，可以起到不生虫的作用。
