在韭菜生长周期的时候，度最好控制在12度以上，太低会影响韭菜的生长，而小苗生长阶段适宜的温度是在12-18度之间，此外小苗长大到生育期的时候，温度是在15-28度之间，才能使韭菜更好的生长。
韭菜成熟期
韭菜的成熟期在20天左右，而韭菜生长的成熟期要根据温度来决定， 成熟期温度不可过高或者太低，否则都会影响到韭菜的正常生长。韭菜成熟时间
韭菜的成熟时间一般在每年的6月份以后，而韭菜种植的时间在3月下旬-4月下旬，此外韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，一般可以50-60天收获一次
韭菜生长阶段
韭菜的生长阶段可分为发芽期、幼苗期、生长旺盛期这个3个阶段，而从种子萌发到幼芽长叶整个出土过程需10天左右，但品种不同所需的时间也不完全相同，有的品种发芽就很缓慢，出苗期约12-15天，甚至会更长。
而到有分株能力是幼苗期，一般品种需要70-80天的时间，生长快的需要60天，在从有分株能力开始就是生长旺盛期，要注意光照，温度的管理，才能使韭菜更好的生长。
