蘑菇在一年四季均能收获，所以没有确定的上市时间，它的生长周期在5-6个月左右，常见的品种有花菇、冬菇、花菇等，它们在成熟时间上有没有太大的差异，多是在秋季的9-10月份进行种植的，最好在温度不超过25℃的时候进行栽种，磨菇的贮藏条件是0℃和95%的相对湿度，用薄膜包装可减少水分流失。
蘑菇比较常见的储存方法是冰箱保存，常温保存，密封保存，和低温保存等等，这些方法的选择主要取决于你想保存的数量以及天数。
1、冰箱保存
把蘑菇密封以后，可以根据自己的情况来选择冰箱保存的方式，如果数量不多，只需要保存短短几天的话，直接放在保鲜层里保存就行了，每天适当的查看一下是否有变化，如果保存的数量偏多，而且在很长时间之内都吃不完的话，就建议放入冷冻层保存了，拿出来解冻使用，还是可以保持鲜味的。
2、低温通风干燥处存放
如果在秋冬比较干燥而且低温的季节，把蘑菇放在通风、湿度较小的地方，简单的包装一下，保存几天是没有问题的，而且比放在冰箱保存更加新鲜。
