百香果在不同的时期开花结果，果实成熟时间也有差异，通常，在春季开花的话，果实成熟通常要等40-60天的时间，在夏季开花的话，需要等待70天左右，秋季开花，果实则会在80-90天之后才能成熟。
百香果成熟后可以存放在通风好、干燥的环境中，也可进行冷藏，或者是将其做成果酱、百香果蜜，这样也可以延长它的保质期，想什么时候吃就什么时候吃。
1、通风干燥处保存
百香果可以放在干燥、通风的环境中存储，如果环境比较闷热的话，热量会吸收，乙烯会刺激自身的成熟反应，很快就会成熟腐烂，所以要放在通风条件好的地方，这样可以保存7-10天。
2、冷藏
购买后，百香果还可以使用家中的冰箱冷藏和保存百香果，冷藏保存时，应采取适量的保鲜膜，所有百香果应单独包装，然后直接放入冰箱的冷藏室，使其可以保存约20天而不变质，平时吃的时候，可以直接拿出来吃。
3、做果酱
制作果酱后保存新鲜的百香果，这样可以保存更长时间，准备50到60个新鲜的百香果，用清水清洗它们，去水后从中间切开，用干净的勺子舀出果汁和果肉。
取适量冰糖，直接放入，混合百香果果肉，腌制5-6小时，然后将腌制的百香果果肉放入不锈钢锅中，用大火加热至沸腾，然后用小火慢慢煮沸，煮至粘稠状，关火冷却，冷却后放入干净的玻璃瓶中密封保存。
4、做百香果蜜
百香果制成百香果蜂蜜保存，可以存放更长的时间，将新鲜成熟的百香果切开，取出果肉，放在清洗干净的玻璃瓶中，然后等比例加入蜂蜜，密封瓶口，在阴凉通风处保存就行。
