核果类水果与其它种类的水果，最大的差别就在于它们的果核，它的果核有着比哦较坚硬的外壳，而且里面是长有果仁的，也就是它的种子，杏和桃就是比较典型的核果类水果，虽然核果类水果是很容易和梨果类水果混淆的，但是核果类水果它坚硬的果核里一般只会含有一颗种子。
核果类水果有各种各样的种类，主要包括李子、枣、樱桃、桃、杏、橄榄、梅子等等水果，而在光是桃子的分类下，就有800多个品种，是我国品种最多的水果之一，在800多种类的桃子中，又会被分为蜜桃类、硬桃类、黄桃类及油桃类等几大类，而李子已知的水果种类也有大概40多种，核果类水果是一种遍布中国大江南北的类别水果，也是日常生活中比较常见的水果。
1、桃
桃属蔷薇科、桃属植物，果核比较坚硬，叶子形状一般为窄一些的椭圆形，而且它还会开花，果实呈现为球形，常见的桃表面有毛茸，肉质是可以食用的，颜色为橙黄色泛红色，果核是带深麻点和沟纹的核，并且果核内里含一颗白色种子。
2、杏
杏是属于圆形、长圆形或扁圆形的核果，它的果皮大多为白色、黄色或者黄红色，果肉是暗黄色的，味道比较清甜多汁，果核表面平滑没有斑孔，边缘较厚且有沟纹，里边的种仁大多为苦味或甜味。
3、李子
李子，别名嘉庆子、布霖、玉皇李、山李子，果实一般会7到8月间成熟上市，颗粒饱满且圆润，唱起来口味甘甜，是人们比较喜欢的水果之一，在世界各地均广泛栽培，果 核为球形、卵球形或近圆锥形，果实表皮一般为黄色或红色，有时也为绿色或紫色。
4、樱桃
樱桃，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等等，属乔木，树皮呈现灰白色，嫩枝为绿色，果实是可以作为水果食用的，外表色泽比较鲜艳，果实营养丰富，含糖、蛋白质、维生素等多种营养元素，核果形状近球形。
5、梅子
梅子原产于我国南方，栽培历史悠久，品种也有很多，一些果树还可以制作成梅桩以作观赏，梅子开出来的鲜花还可以提取香精，并且它的花、叶、根和种仁等均可入药，果实也可以食用，或者也熏制成乌梅入药，有止咳润肺、生津止渴的功效，营养价值丰富。
