榴莲的成熟季节一般都是在夏季的时候，大概是在6～7月份，不过，榴莲品种很多成熟时间也是不一样的，比如说金枕榴莲的成熟时间，是在每年的十一月到第二年的二月左右。
榴莲采摘下来后需要放在6度至10度的环境下保存，未熟的榴莲会逐渐变得成熟，如果是完全成熟的榴莲，可以放在冰箱中保存，也可将榴莲与牛奶混合后装进冰箱。
1、阴凉处储存
因为榴莲的后熟性质，通常采摘后需要将其放在阴凉、通风的环境中进行保存，这样可以延缓成熟的时间，增加它的保质时间，不过大家还是尽量吃新鲜水果。
2、冰箱保存
已经剖开的榴莲则需要放在冰箱内保存，可以用保鲜膜包裹被打开的榴莲，装入塑封袋中，放置到冰箱冷冻室内冷冻，每次吃的时候可以取出，而且经过冷冻后的榴莲吃起来就像雪糕一样清凉美味，而且不会串味。
3、和牛奶混合
如果榴莲剩的不多，可以将榴莲与牛奶混合搅匀放入冰箱，这样美味的榴莲奶昔就做好了，通常可以保存3天左右，如果榴莲果肉散发着馊味，便说明榴莲已变质，不宜继续食用。
