番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用，番茄里含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，可以增强体质，改善肌肤，在挑选番茄时可以通过看颜色，果型，着色来挑选。
挑选番茄技巧
1.看颜色：
在挑选番茄时可以通过看番茄的颜色来挑选，在挑选番茄时尽量挑选红色浓重的，这样的番茄里富含丰富的番茄红素，对预防癌症很有好处。
2.看果形：
可以通过观察西红柿的果型来判断它的好坏，挑选时尽量挑选圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性的番茄，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。
3.看着色：
看西红柿的着色就可以挑选出好的西红柿，注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
番茄怎么吃
番茄有很多种食用方法，它可以生吃，也可以凉拌来吃，还可以做各种美味的炒菜，可以做成汤来食用，不过番茄还是生吃保留的营养最多，生吃番茄可以被人体吸收的VC是最多的，所以建议番茄生吃较好，可以把番茄切成小块，撒上白砂糖来食用。
