香菜常温保存是可以保存2-3天，因为常温下的香菜与空气接触时间长，温度较高，其含有水分容易蒸发减少，所以会出现枯萎变黄的现象。
香菜冷冻保存
香菜是可以冷冻的，也是可以冷冻保存的，但要将香菜清洗干净，沥干水分，分别装入食品袋中，密封后放入冰箱冷冻室就可以了，而且冷冻后的香菜不需要提前解冻，是可以直接用于烹饪的。
放冰箱冷冻还是冷藏
香菜最好是放冰箱冷藏，香菜的生长温度为17℃-20℃，并且能耐-1℃-2℃的低温，而冰箱冷藏温度在5-15℃，因此香菜可以放在冰箱冷藏，同是香菜放冰箱冷藏可以保存可以放1-2周左右。
香菜保存方法
1、冷冻法：将香菜用清水洗净晾干水分，然后切成小段，装入保鲜袋中，再放入冰箱的冷冻室，就可以了，而且可以保存一周左右。
2、晾干法：香菜洗净晾干水分，处理掉发黄的叶子，并将根部剪掉一半，烧水煮沸，并加入适量食盐，放入处理好的香菜，10秒后捞出过冷水，将香菜挂上在干净的衣架或绳子上，挂在阴凉通风处晾干就可以了。
