油炸蔬菜的方法比较多，例如清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸等，土豆、莲藕、金针菇、大蒜、豆角、辣椒、茄子、尖椒等可以用来油炸。
油炸蔬菜种类
油炸蔬菜有洋葱、马铃薯、黄瓜、莲藕、杏鲍菇、土豆、辣椒、豆角、茄子、尖椒、平菇、苏子叶、娃娃菜、包菜等。
常见的油炸蔬菜
常见的油炸蔬菜比较多，例如蘑菇、金针菇、韭菜、豆角、土豆、娃娃菜、白萝卜、胡萝卜、茄子、尖椒、莲藕、平菇等。
1、蘑菇
蘑菇油炸的话，吃起来特别的香，炸出来的蘑菇咬一口，酥软美味，再撒上一些调味料，吃起来又香，又有嚼劲。
2、辣椒
辣椒一般都是作为辅食材，直接单炒的比较少，用来炸的话，外面那层皮会被炸的非常透，炸出来的口感非常丰富。
3、韭菜
韭菜是一种十分水嫩的食材，如果韭菜用来炸制食用的话，那么韭菜里面的含有的水分会被迅速锁住，吃起来的口感又嫩又脆。
4、土豆
将土豆切成薄片，放进油锅中炸制，炸的时候控制好火候，捞出后加点调料，这样烤好的土豆片带有一点脆，但又不会失去土豆本身的口感。
5、娃娃菜
将娃娃菜清洗干净后，可以放进油锅中，大约1-2分钟就可以捞出，加点辣椒、孜然等，营养价值比较高，而且口味极佳。
