芋头最早产于中国，形状通常为卵形，淀粉含量很高，全年都能种植，芋头可以用来当做蔬菜，也可以当做粮食，营养和药用价值都很高，而且口感极佳。
芋头成熟与收获时间
我国的芋头产地大大小小也有几百个，但是因为芋头生长需要高温高湿的生长环境，所以我国南方成为了它重要的产地。
1.荔浦香芋：
荔浦香芋历史悠久，相对比其它的品种，荔浦香芋口感更佳软糯，而且在蒸煮过程中会散发出浓郁的香气。
2.江永香芋：
江永香芋皮的颜色是黄褐色的，形状类似槟榔和纺锤，横切面有着紫红色的纹路，江永香芋个头非常大，食用起来也是比较方便。
3.张溪香芋：
张溪香芋个头也很大，肉质很嫩，蒸煮后非常软糯，香芋味极浓，形状类似于纺锤或圆柱，表皮是黄褐色的，口感很好。
4.儋州香芋：
由于独特的生长条件，儋州香芋个头适中、外形美观，富含蛋白质和多种维生素，经常食用可以强身健体，深受人们喜爱。
香芋成熟多在9-10月份，当香芋的叶子变黄、根部枯萎时就可以采摘了，可以根据香芋的产量而定，长势较差的可以留到次年2月采摘。
芋头特点
芋头喜欢温暖湿润的环境，不耐旱，但是比较耐荫凉，而且具有水生植物的特点，在水田或旱地都可以培育，但是在整个生长期要求有充足的水分。
芋头上市价格
去年猪肉的价格让很多人望而止步，今年猪肉的价格好不容易降下来了，蔬菜的价格却又上去了，作为蔬菜中的一种，芋头的价格也是一路高升，但是不同的地区，芋头的价格也不相同，平均来说，今年芋头的价格在5.5元/斤-6元/斤左右。
