大蒜一般适合在低温的环境中储存，温度控制在1-4度左右，因为在-7度或-7度以下会使大蒜被冻伤，而在5度及以上温度的时候，容易使它发芽。在常温的环境下，大蒜在33度及以上的温度时并不会发芽，所以在33度的环境下，也是可以存储大蒜的，同时，需要注意储存大蒜的时候尽量保持环境的干燥，否则容易发芽。
大蒜保存方法
1.纸巾保存法：
大蒜买回来后，在袋中放入几张纸巾，这样可以吸收环境中的湿气，注意把袋口扎紧，如果袋子里有空气的话，需要把空气尽量挤出来，这样湿气才会没有那么多。
2.去除胚芽保存法：
如果买回来的大蒜发现已经发芽了，可以把它的胚芽切掉，这样大蒜就不会发芽了，但是这样的大蒜一定要尽快用完，否则它接触了空气后，很容易就会腐烂。
3.高温保存法：
利用高温保存法来保存大蒜时，需要把大蒜稍微加热一分钟左右，使它体内的胚芽无法存活，这样操作后的大蒜就不会长出胚芽了。
4.低温保存法：
需要将大蒜和姜片一起放在低温环境下保存，温度最好控制在零摄氏度以上，不然容易把大蒜冻坏，同时它的营养和香味也会流失掉，所以建议在零摄氏度以上的低温环境保存。
大蒜放冰箱
大蒜可以放入冰箱的冷藏室，因为冰箱冷藏室的温度可以预防大蒜长芽，不过需要把大蒜密封好，不然冰箱内会有气味，容易和其他食物串味，注意大蒜不可以放入冰箱的冷冻室，因为冷冻室的温度过低，而且解冻之后的大蒜质地不像之前爽脆，口感较面，营养成分也会受损流失。
大蒜保鲜储存
保鲜储存大蒜时，可以将其放在干燥通风的位置，这样可以有效的抑制大蒜发芽、发霉或干瘪的情况，同时大蒜还可以放在密封的环境中去保存，大蒜在无氧的环境下，也可以抑制发芽，其中在干燥密封的环境里还能延长大蒜的保存时间，并且大蒜中的水分也不会明显流失。或者直接用黑色塑料袋将大蒜装起来，这样可以起到避光的作用，从而减少大蒜进行的光合作用，最终减少发芽的情况。
