胡萝卜分为春秋两季播种，春季播种的胡萝卜在5月份采收，秋季8月份播种，11-12月成熟，胡萝卜大量上市是在夏季和冬季，胡萝卜最适宜的储存温度为0℃，但不能结冰，通常放在阴凉、干燥、通风的地方储存即可。
胡萝卜脆嫩爽口，含有丰富的维生素和膳食纤维，是我们餐桌上的常见蔬菜，基本每家每户都会在大量上市的时候买些胡萝卜囤起来，短时间内吃不完的话就需要好好保存起来，以免腐烂变质，常见的储存胡萝卜的方法有常温纸箱保存法、冰箱冷藏法。
1、常温纸箱保存
买回来的胡萝卜可能会带有泥土，需要我们先将胡萝卜清洗干净，擦干后放到通风处晾干胡萝卜表皮的水分，然后用卫生纸将晾干的胡萝卜一层层包裹起来，每根胡萝卜要单独包，都包好后将胡萝卜放在干燥的纸箱中，封好即可，等吃得时候就可以一根根拿出来。
2、冰箱冷藏
将胡萝卜洗净擦干后放到通风处晾干，然后用保鲜膜或密封袋将胡萝卜装好，放入冰箱冷藏室，尽量将其放到冰箱门或离冰箱门较近的地方，以免冰箱深处温度过低冻伤胡萝卜。
