在正常情况下，大蒜一般都是在5月份前后上市的，也就是在小满前后，不过市面上一年四季都是有打算售卖的，其保存环境的要求是低温、低湿、通风。
大蒜的储存方法是有很多种的，常见的有冷藏保存、容器保存、冷藏保存、埋藏法、化学药剂处理贮藏等多种。
1、悬挂保存
等到大蒜收获后，先要将那些过小、腐烂、有虫害的去掉，然后放在太阳下晾晒，等到茎部变软以后，就可以把它们编在一起了，然后挂在在阴凉、通风的地方即可。
2、冷藏保存
大蒜同样也是可以进行冷藏储存的，需要将大蒜的外皮去掉一部分，然后放在保鲜盒之中，密封好后再放在冷藏室之中，这样可以保存2-3个月的时间。
3、堆藏法
大蒜在收获之后，需要去除除散瓣、虫蛀的蒜头，放置一周左右，等到其全部干燥之后，可以转移到室内通风处，或者直接堆放在贮藏库中也是可以的。
