芦笋的上市时间跟地理位置、地区位置有关，我国华北等地区一般是在4-5月份上市，第二次的上市时间是在9-11月份，并且不同的地方、不同上的市时间、不同的品质，芦笋的价格是有所差异的。
芦笋采摘时间
芦笋的采摘时间一般是根据生长的地理环境不同而有所差异，一般多是在每年的3-4月开始集中采摘，这个时候也是芦笋的上市旺季，有的采摘期比较长的芦笋，其上市时间可以延长到5-6月份。
芦笋采摘方法
用手指分开3厘米的间距，然后在笋尖的周围 扒垄土，使嫩芽露出来，然后用手指轻掐笋尖，右手持采笋刀插于土中，使刀柄与地平面呈75度角，右手按刀同时向前伸，左手将已经断了的嫩茎拿出来。
芦笋采摘后处理
将采摘后的芦笋清洗干净，扔掉受病虫害的、弯曲的和畸形的幼芽，然后按标准分级，切成一定长度，每500克捆成一捆并用湿布遮盖，并且芦笋十分容易腐烂，所以采摘之后设法置于6°C以下的条件进行冷藏。
