在一般情况下，鲜姜一般都是在9-11月份前后上市的，大棚种植的鲜姜的话，可以在5-6月份上市，不过由于各地种植时间的不同，在上市时间也是会存在一定的差异的。
鲜姜的储存方法是有很多种的，常见的有切片冷冻保存法、食盐密封保存法、大米保存法、干沙深埋保存法等。
1、食盐密封保存法
将买回来的鲜姜清洗干净，洗掉表面的泥土，然后晾干水分，放在保鲜袋中然后再撒上一层盐，然后系紧口袋，最后放再阴凉、干燥的环境中保存，可以放置2-3个月左右的时间。
2、大米保存法
将鲜姜洗净泥土，等到水分充分晾干之后，直接将其埋到土壤之中，直到大米能没过生姜即可，这样可以使鲜姜免受细菌的干扰，还可以保存3个月以上的时间，可以说是一举两得。
3、干沙深埋保存法
将鲜姜埋在干净的沙子里面，不要让其有暴露在空气中的部分，这样至少可以保存一年的时间，或者是将生姜埋在泥土中也是可以达到相同的效果的。
