香菜如果在每年4月初播种，5月下旬就有收获，到6月至10月就可以大量上市，这个时候的香菜比较走俏，价格也较贵，而11月—3月上市的香菜，价格比较稳定，香菜比较适合稍微温度低点的条件存放，但是不可低于零度。
香菜的储存方法比较多，常见的有用报纸包、用厨房纸、放入水中、放保鲜膜内、风干保存、冷冻保存等等。
1、用报纸包
买回家的香菜，去掉上面的老叶，不用清洗，将香菜放在报纸上，包裹起来，根部可以漏在外面，然后放在冰箱保鲜储存，用这个方法可以储存半个月左右。
2、用厨房纸
把香菜的老叶摘掉，拿几张厨房纸，上面淋些水打湿，然后包裹住香菜的根部，再将香菜装进保鲜袋内，扎紧袋口，用这个方法保存香菜，放半个月都鲜嫩，不会坏。
3、放入水中
将香菜的老叶摘掉，然后剪掉多余的须根，保留2厘米左右就行，取一个干净的瓶子，里面加些水，将香菜插进去，水没过根部即可，上面盖一个塑料袋，放在冰箱保鲜内保存，可以储存半个月不会坏。
4、放保鲜膜内
将香菜的老叶摘掉，剪掉根部，放在水中浸泡10分钟，之后放在镂空的篮子中，沥干水分，然后切成小段，装入到保鲜膜内，放到冰箱冷冻保存，这样保存的香菜，放一个周都新鲜，不会坏。
5、冷冻保存
将香菜摘洗干净后，切成小段，放在冰箱厘米就行了，低温的环境可以延长香菜的保存时间，用这个方法可以保存几个月都不坏，吃的时候随吃随取，还是非常新鲜。
