我国柑橘种植历史悠久，陈皮品种繁多，无所谓“正宗”
传统定义上的“陈皮”，是指芸香科类（柑橘类）植物果实的表皮，经过生晒、炮制、陈化等制作手段而来的农副产品。
在文化和历史上，我国陈皮的应用历史也已经有2000多年，汉代的《神农本草经》已经有陈皮记载，这里就不再展开了。
从广义上看说，陈皮是可以通过多种柑橘类果实的表皮制作而成的。作为农副产品，陈皮必定是有道地特性的，加之我国幅员辽阔，地大物博，柑橘产区更是数不胜数。
陈皮品种及产地
自古以来，陈皮被划分为“普通陈皮”和“广陈皮”两大类，其中以“广陈皮”为陈皮中的佳品。
而“广陈皮”又以“新会陈皮”为上等佳品，是可以入药的。为此，好陈皮就是新会产地所出的新会柑皮为佳品。
而“新会柑”又被划分为一线产区、二线产区、三线产区，其中又以一线产区五大核心产区“天马、梅江、茶坑、东甲、西甲”为新会柑上等佳品产地。
2021年新上市陈皮（二红皮）
新会柑核心产区（一线产区）处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海，咸水和淡水交界处。
灌溉用水能够利用既有海水成分，又有不断的淡水补充的特殊水质，所处的地理环境有三山环抱的天然屏障，为新会柑提供天然生长环境。所以说五大核心产区的陈皮是最好的。
新会陈皮种源于新会的品种，所以又称为新会柑。但新会柑并不是新会特有，几乎全国可以种植柑橘的地方，都具备种植新会柑的基础.
因此在广义上，新会柑（不管是不是新会种植）制作的陈皮，都能称之为“新会（柑）陈皮”，但只有新会种植的新会柑制作的陈皮，才是正宗的“新会陈皮”。
福橘的皮可以制作“闽陈皮”
福建福橘
福橘的皮可以制作“闽陈皮”。福橘主产自福建省福州市，其果实呈扁圆形，甜酸适口，久有盛誉。由于福橘的色泽艳红、果香汁甜，其名字又与“福、吉”等谐音。
福橘的栽培历史悠久，最早可追溯到唐代以前。到了清朝及新中国成立前，福州南台岛和闽江、乌龙江两岸逐渐成为福橘的主产地。
温州蜜柑，可制作“浙陈皮”
浙江温州蜜柑
温州蜜柑，可制作“浙陈皮”。温州蜜柑属宽皮柑橘类，又称无核橘，主产自浙江省温州市。
温州栽培柑橘已有2400多年历史，其栽培出来的蜜柑，其抗逆性强，适应性广，且品质好，易栽培，因此远负盛名。
川红橘，可制作“川陈皮”
四川川红橘
川红橘，可制作“川陈皮”。川橘为落叶乔木植物，又名红橘，主要分布于中国四川、福建、重庆、广西等多个省市。
川橘的果实扁圆形，中等大；果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥，富含橘络；果肉细嫩、多汁，甜酸可口；果实不耐储藏是其不足。
但川红橘对比其他柑橘的经济属性不强（产量不及蜜柑、椪柑等品种），现如今的川红橘已经没有规模化种植，在川渝等地更是越来越少见，因此“川陈皮”也不再我国陈皮市场的主流产品中。
大红袍柑
大红袍主要分布于重庆市万州区、浙江省余杭区等地，主要有平头、尖头和大叶3个品系，较丰产，且极宜鲜食和罐藏。
大红袍的果实呈正圆或扁圆形，平均单果重39.1克，大的可达70克以上；其果皮呈橙红色，强韧、易剥；果肉呈橙红色，肉厚质粗。
椪柑皮，是潮汕地区制作“九制陈皮”的原料
潮汕椪柑
椪柑皮，是潮汕地区制作“九制陈皮”的原料。椪柑品系多，湖南的梅柑，云南建水的白橘，西双版纳的 版 橘，均属此类。
有早熟及迟熟系。其中广东地区著名的“潮州陈皮”就是以椪柑皮为原材料制作，也是道地陈皮之一。
