我从小就生活在东北，那些年物质比较匮乏，再加上东北天气寒冷，一到了秋天，大家就会囤上一些菜好过冬。
除了白菜、萝卜、土豆这“老三样”，通常还要囤上一些大葱。这时候的大葱不但便宜，而且卖相也好。
囤上一些冬天做大葱炒羊肉、大葱炒鸡蛋、包饺子，或是大葱蘸酱，都是离不开大葱的。
现如今虽然生活条件好了，但是这囤菜的习惯一直流传下来。前些天看新闻报道说，云南那边大葱价格上涨，说是已经15元两斤了，这价格可真够贵的。
好在我们这里虽然也涨价了，但幅度没那么大，最近基本是2.5元每斤。我一次买了20斤，准备囤起来，冬天吃葱就不发愁了。
那么大葱要怎么保存呢？有人说存放时间长了，叶子都干了，屋里热的话还容易腐烂。其实大葱比白菜更好保存，注意几点，不干瘪不空心，存放几个月是没问题的，随吃随取很方便。
一、土培保存
如果是农村冬天不是很冷的地方，可在自家的院子里挖一个坑。把大葱倾斜着放入坑中，盖上一层土，葱叶子部分露出来。
城市里可放在花盆或是泡沫箱子里，里面加一些土，把大葱根部朝下埋在里面。
这样大葱能继续吸收土里的营养。想吃的时候挖出一颗，和新鲜大葱一样，这样保存到明年春天都是没问题的。
二、冷冻保存
大葱和其他蔬菜不太一样，它“怕动不怕冻”，也就是说大葱保存的时候，吃一颗拿一棵，切记不要总去翻动它。
但大葱可以冷冻保存，在东北很多人买回来的大葱，都是分成小捆，直接扔到室外冷冻保存，每次吃之前拿一棵回来。
城市里的话，可把大葱外面的干黄老叶子剥掉，切成小段，装保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存。避免大葱重复解冻，吃多少拿多少，随吃随取保存半年是没问题的。
三、纸箱保存
大葱买回来先把外边枯黄的的叶子去掉，找一个干燥的纸箱，把大葱根部朝下放入纸箱中。
再把纸箱放入阴凉通风处保存，北方供暖的话通常会放在阳台上、走廊里比较凉快的地方，这样也可以保存很长时间。
