白草莓一直是草莓界阳春白雪的存在。国内一斤白草莓动辄上百元，日本一盒（270g左右）白草莓更要2000-5000日元，价格完全碾压一般的红草莓。
为什么草莓可以是白色的呢？培育白草莓需要怎么样的强大内心呢？白草莓为什么那么贵？
日本淡雪草莓介绍
日本淡雪草莓，倭国培育的变异的草莓变种。草莓届的“白富美”，因为点缀着红色的种子，有一种恋爱的感觉，又叫“白色恋人”。
淡雪草莓口感比普通草莓甜的多。很多人也表示酸甜口，有桃子的香味。
白色草莓对环境要求苛刻，日照时间要求严格，太短味道会变差，太长又会变红。所以价格昂贵，在日本是走亲访友之佳品。
淡雪白草莓源自南美洲的一种野生草莓，曾险遭灭绝。后经日本奈良县果农经过长达20多年的研发成果，栽培出虽似草莓。
但它又有别于传统的红草莓，其晶透水漾的雪白表面，隐约透出淡淡的粉红色。犹如少女的嫩红面颊般，香气浓郁，入口果香浓郁，芬芳醉人，彷彿恋爱般的美妙感觉。
为了让草莓粒粒饱满硕大，日本的栽培师会将多余的草莓在开花后剪除，每个花穗只留下3~5颗形状漂亮的草莓。
所以种出来的草莓才会每颗都那么漂亮，而且吃起来又香又甜。
而在日本又以福冈、德岛、奈良等地，以得天独厚的气侯种植出鲜艳欲滴的草莓，打开外盒就能闻到一股浓浓的香气。
草莓为什么可以是白色的呢？
一般草莓的果实都会经历由绿变白，再变红的过程，以红色为成熟的标志。但有些草莓因为部分缺乏或完全缺乏Fra a1蛋白质，无法合成大量花青素等色素，到了成熟期依然会保持白色。
除了日本的白富美，我国也有几款白色草莓。
小白
小白草莓为北京密云高级农民工程师李健自育品种，为辽丹一号（红颜复壮品种）脱毒组培芽变品种.
2012年世界草莓大会获得银奖。 2014年8月通过北京市种子管理站鉴定，是首例国人自主培育的白草莓品种现已申请农业部专利。
果实前期12月-3月为白色或淡粉色，4月以后随着温度升高和光线增强会转为粉色，果肉为纯白色或淡黄色。
它的口感香甜，入口即化，果皮较薄，充分成熟果肉为淡黄色，吃起来有黄桃的味道，可溶性固形物（糖度）14%以上。
该草莓品种在温度高，光照足的时候外皮红，果肉白。想要外皮不那么红就要低温，弱光。该品种表现生长旺盛，果大品质优，丰产性好是一个理想的鲜食型的优良品种。
白雪公主
白雪公主北京农科院培育，2014年才出现。红色籽粒，白色外表，就连果肉也是纯白色，香甜度还不错。
可溶性固形物（糖度）10%以上，吃起来还有淡淡的黄桃味。
白雪公主果实前期12月至次年3月为白色或淡粉色，4月以后随着温度升高和光照增强会转为粉色。
其果肉为纯白色或淡黄色。白雪公主也比一般品种抗病性更强。因此在种植中，可以减少使用农药，从安全健康角度来说，白雪公主具有可食性。
