冲菜又叫什么菜

冲菜的主要食材是荠菜，一般用冲菜的根部来制作腌菜，是人们喜爱的野菜，冲菜一般在每年春夏秋三季种植，春天2月左右种，夏天7月左右种，秋季9月左右种。

冲菜是四川常见的腌制菜，冲菜又叫扁锅铲菜、靡草、花花菜、菱角菜等，俗名叫地地菜，地方上叫香荠的居多：

1、广东叫冲菜大头菜，属于粤菜系；

2、四川叫冲菜辣菜、干油菜；

3、北方冲菜叫白花菜、黑心菜；

4、瑶家当地叫冲菜禾杆菜；

5、广东叫野菜，还有其他名字，地菜、枕头草、香荠、粽子菜等。

冲菜长什么样子

它的叶子是绿色的，叶子平滑整齐，略微有一点褶皱，叶片边缘有参差不齐的小锯齿，叶子上面有大小不同的花纹，十分美丽。

冲菜生在山坡、田边及和路旁，高10到50厘米，像莲座的形状，顶裂片像卵形或长圆形，茎生叶像披针形；萼片是长圆形的，花瓣是白色的，温带地区都会生长。

冲菜很下饭，可以改善食欲和胃口不好，而且冲菜含有维生素C和膳食纤维，能达到减肥效果，冲菜中含甘露醇，有利尿的作用，将冲菜洗干净并切好，倒入锅中翻炒几下，放入佐料，凉拌冲菜就做好了，冲菜属于腌菜，不能直接去吃，在吃之前，要将冲菜放在水中浸泡，洗净表面的盐。可以炒、蒸、做汤味道都是很好的。