莲子是属于睡莲科植物，是莲的干燥成熟之后的种子，莲子药性平和，味道甘、涩，归脾、肾、心经，莲子的化学成分包括水溶性多糖、黄酮、脂肪酸、蛋白质、维生素、氨基酸等，其中，水溶性多糖是主要活性成分。
莲子去壳方法
1、用手单粒剥开：如果是一时兴起而买回不多的莲子的话，没有必要特意买个工具，直接用手剥开就好，而且也是很容易剥开的。
2、使用筷子剥开：可以直接的使用筷子插进莲子的里面，然后挖开，这样就可以更好地剥开莲子，而且这样的速度也是比较快一些的。
3、用水煮剥莲子：如果不想费力的剥开莲子，那么就将莲子放入水中煮开，这样更容易让莲子的外表都烂了，这样更容易得到里面的莲子，但也是需要用手稍微剥开来的，才能让莲子更好地食用。
莲子吃法
莲子的吃法比较多，如果是鲜莲子是可以直接生吃，也可以煮粥或与银耳等食物一同煮着吃，而干莲子是可以煮粥，或加银耳、红枣、百合等食物一起煮着吃的。
