蒜黄和韭黄的区别

蒜黄和韭黄长得十分相似，但是从根本上来说，蒜黄和韭黄就是两种不同的食物，因此它们的外观、味道、营养价值会有很大的区别。

蒜黄简介

蒜黄其实就是大蒜的幼苗，属于百合科的植物，它的颜色是金黄色的，看起来比较鲜艳，蒜黄的基部比较嫩白，虽然他是大蒜的幼苗，但是吃起来辣味一点都不浓，而且有一定的清香味，在中国的各个地区都有种植。

韭黄也叫做韭芽、黄韭芽，是百合科的植物，它是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色，因为它无法进行光合作用，又没有阳光，而呈现黄白色，所以说它的营养价值要稍稍低于韭菜。

1、外观区别

其实辨认蒜黄和韭黄并不难，用观就能区分开来，韭黄叶子有点扁，叶头是圆的，而蒜黄的叶子是圆的，叶头是尖的。

2、味道不同

若是从外观还不太好分辨的话，那么就可以试着闻一下，虽然两者都会有比较大的味道，但韭黄的味道更强烈刺鼻一点，蒜黄相对来说就会清香一点。

3、营养区别

从蒜衍生而来的蒜黄，含有比较多的大蒜素，可以有效杀菌防腐，而韭黄从韭菜发育而来，富含多种营养物质，可以有效提高食欲，还能增强人体的体力，也是很好的营养蔬菜。