紫苏不仅是一种食材，也是一味很好的中药材，可以用于药用、油用、香料、食用，紫苏的叶、梗、果都可以入药，嫩叶可以生吃，是一种备受世界关注的多用途植物，药用价值非常高。
紫苏叶的功效与作用
紫苏全株的营养价值非常高，具有低糖、高纤维、高胡罗卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧，可以延缓衰老，紫苏叶还具有健脑，延缓衰老，降血脂抗血栓等功效。
紫苏叶是植物紫苏的叶子，味辛、性温，有解表、散寒、祛风、行气、理气、宽中、和胃等作用，临床常用紫苏于疏肝行气止痛通络，也用于化痰止咳平喘。
紫苏叶煎服紫苏配合生姜同用，可以缓解海鲜引起的呕吐腹泻腹痛等症状，紫苏叶可以用来治疗感冒风寒、发热恶寒、头晕鼻塞等症状，具有发散表寒的作用，也能防癌抗癌。
紫苏叶食用方法
1、炸紫苏叶：摘取新鲜的紫苏叶片，用清水反复冲洗干净，并沥干水分备用，取三勺面粉，一勺淀粉 ，一个鸡蛋，少量的胡椒粉和盐加水搅拌成糊状，将紫苏叶双面蘸上鸡蛋面粉糊 ，放入七成热的油锅中炸就行了。
2、拌紫苏叶：把新摘的紫苏叶洗净，放进热水锅中焯水，出水凉凉，把辣椒面、蒜泥，姜末、白糖、酱油、醋精、味精等调料混合拌匀，把凉凉的紫苏叶和混合调料拌匀就成功了。
紫苏叶食用禁忌
气虚、阴虚以及温病患者要慎服紫苏叶，紫苏也不建议长期食用，因为它里面含有的紫苏酮有一定的毒性、刺激性，含有的草酸，长期食用会导致在人体内沉积过多，损害神经系统、消化系统，对脾胃造成伤害。
