小麦粉和面粉的区别

小麦粉和面粉不是一样的东西，它们之间的区别还是很大的，小麦粉是用小麦的果实经过人工或者机器加工后，打磨成的粉末，这个打磨过程中，小麦是不会进行脱壳处理的，而面粉是小麦的果实在经过脱壳之后，在去进行加工打磨出来的粉。

小麦粉简介

小麦粉是一种小麦在经过麸皮提取后形成的粉末，它同时也是我国北方居民的主食，小麦粉中含有非常丰富的蛋白质、维生素、无机盐等人体所需的营养物质，而且小麦粉中的蛋白质含量要高过其他所有谷物产品，最高有15%-20%左右。

面粉是一种小麦在脱壳后磨成的粉状物，一般来说它会因为蛋白质含量的多少而进行细分，大体可以分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉这四种，由面粉做出来的食物品种花样很多，风味也都很是独特，营养价值也很高。

小麦粉和面粉还是有很大区别的，一般来说小麦粉里面包含有很多细小的小麦的外壳，所以它也被称为粗粮小麦粉，而面粉整体上就比较细腻光滑，用手抓一把也不会形成团，这种差别也造成了两者口感上的不同，小麦粉口感会粗糙一些，面粉则会细致一些。