红枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、各种维生素以及钙、磷、铁等成分，除此之外，红枣还富含环磷酸腺苷，可以增强肌力，消除疲劳，并能改善心肌营养，对预防心血管疾病具有很好的作用，红枣还具有补虚益气，养血安神的功效，可以有效治疗失眠，脾胃虚弱，是一种很好的保健品，经常吃红枣还可以增强肝的功能，有利于人体的排毒。
红枣虽说营养价值高，但它也是有禁忌的，比如红枣就不能和螃蟹一起吃，因为红枣和螃蟹一起吃容易导致身体出现寒热的症状，同时红枣也不可以和鱼一起吃，容易导致出现消化不良，红枣也不适合和黄瓜在一起吃，有可能会破坏维生素c，如果是将红枣和胡萝卜在一起食用，会降低营养价值，红枣和虾也不能一起吃，一起食用会引起中毒。
红枣不能够跟大葱在一起吃，红枣是属于甘辛热的食物，大葱是属于辛热助火类食物，这两种在一起吃就可能会导致脾虚气虚，出现身体上火等一些问题，红枣不能搭配动物的肝脏一起吃，动物的肝脏含铜铁等一些元素，这些金属离子会让红枣里面的维生素c被氧化，就会失去功效，促使营养流失。
