菜瓜可以生吃，这样人体吸收的菜瓜的营养价值可以得到最大程度的保留，如果加热的话，会导致营养物质的流失，因此最好的食用方法就是去皮后直接吃，或者凉拌食用。
生吃好处
菜瓜属于凉性的食材，在夏季的时候食用一些菜瓜可以缓解体内的热气，起到解渴消暑的作用，而且菜瓜中含有丰富的营养物质，比如维生素、钙质、铁元素、蛋白质等，是人体必须的物质，吃菜瓜可以帮助人体补充身体所需要的营养物质。
生吃危害
1、菜瓜属于寒性食物，因此对于脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛的人群来说是不可以生吃菜瓜的，菜瓜的寒性会导致自身的寒性病症的加重，就比如以上这些症状，会出现加重的现象，不利于治疗。
2、女孩子在特殊时期的时候也是不要食用菜瓜的，菜瓜的寒性特质会导致女性在特殊时期会出现宫寒、腹痛、月经量增多的现象，而且体质本身就是属于寒性并带有宫寒的女性就更不建议食用，以免出现病情加重的情况。
生吃做法
1、菜瓜可以直接吃，也可以搭配腐竹凉拌，准备适量的腐竹、菜瓜、熟油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐。
2、将干腐竹浸泡在凉水中大约30分钟，将菜瓜切开，将其用刀平剖成两瓣，切成薄片，用盐腌制入味，待用。
3、腐竹捞起沥水，然后切成小段，锅里烧小半锅水，看腐竹的量放水即可，烧开，水烧开，放入腐竹焯烫。
4、焯烫好的腐竹沥干水分后，装入碗中，加入适量的食盐，放凉，倒入菜瓜，放入适量熟油、生抽调味，放入适量香醋、蚝油、白糖，搅拌均匀，凉拌腐竹菜瓜可以清热去火，提升食欲，开胃养胃。
