凉薯它有着不错的维生素C和膳食纤维含量，而且加上凉薯90%以上都是水分，凉薯倒更符合城市人群的需求，此外凉薯的特殊甜味来自于其中的低聚果糖，而这种糖类物质的甜度是比较高的。
凉薯含糖量
凉薯含糖量是比较高的，蔗糖的含量大概在30%-50%左右，而吃凉薯不会发胖的，由于凉薯含热量是比较低的，它含有大量纤维素，增加胃的饱腹感，同时刺激胃酸分泌，有助于健胃消食的作用，促进胃肠蠕动，预防治疗便秘，达到减肥的目的。
糖尿病人是可以吃凉薯的，但凉薯中的葡萄糖的含量很低，但是淀粉含量较高，经过胃肠的消化代谢会生成较多的糖类，是可以增高血糖的，所以建议少吃。
什么人不适合吃
凉薯是一种性质偏凉的果蔬，体质寒凉者适量食用可能并无明显影响，但若是长期大量食用，则可能会加剧体内寒气的聚集，加重原本怕风怕冷、手足不温、常腹泻、月经推迟等症状。还有脾胃虚寒者饮食应当避免食用损伤脾胃阳气的食物，而凉薯的性质偏寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加剧体内寒气，从而导致脾虚症状加重。
