小米的色泽呈黄色或金黄色，看上去有光泽，晶莹诱人，带有淡淡的香味，入口清甜，带少许嚼头，回味无穷，熬煮米粥味道香浓色泽亮丽，美味可口。
小米含糖量
小米含糖量较低，一般100克小米的含糖量是3.2毫克，小米含有的营养价值比较高，富含多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，人们可以多吃。
吃小米不会长胖，小米营养丰富，含有多种维生素矿物质以及氨基酸，能够增加胃部饱腹感，并且也能促进肠道蠕动，可以预防便秘的发生，小米含有的热量不高，经常吃是不会发胖的，而且小米还有助于消化，特别养胃。
糖尿病可以适量食用小米，小米的血糖生成指数为71，热量为361千卡，糖尿病人要控制好每天的摄糖量，一般每天的小米用量为50克为宜。
什么人不适合吃
1、脾胃虚寒、胃酸分泌过多及胃溃疡患者，不宜大量吃小米，因为小米性微寒，能够促进胃酸分泌增加，会延长溃疡面的愈合时间。
2、糖尿病患者的饮食需要减缓糖的吸收量和吸收速度，而小米粥在熬煮过程中，淀粉含量较高，食用后消化吸收比较快，会引起餐后血糖快速升高，引发血糖剧烈波动，还会很快产生饥饿感，不利于糖尿病患者控制血糖，因此糖尿病患者要少吃。
