莲藕是可以放进冰箱里的，莲藕性寒、味甘，其中还含有丰富的营养物质，尤其富含维生素C、植物蛋白、纤维素及钙、磷、铁等矿物质，是一种有较高的食用价值的植物，还是秋冬应季的食材，一般情况下，莲藕适宜存放在阴凉、潮湿的地方，当然也能放到冰箱里冷藏，因为冰箱的温度较低，不利于细菌及微生物的繁殖，这样做可以延长莲藕的保鲜期。
切开的莲藕也是可以放进冰箱里的，莲藕切开后一般都会出现氧化反应，也就是切片会变黑，所以切开的莲藕建议先用保鲜膜进行包裹，包裹好后将其放置在冰箱中进行冷藏，这样做差不多能保存一周左右。
莲藕冷藏存放时间
一般来说，新鲜的莲藕可以在冰箱里保存7至10天左右，如果是切开的莲藕一般可以保存3至5天，因为切开的莲藕容易受氧化和流失水分，所以保存的时间也相对较短，建议先用保鲜膜包裹好，再放入冷箱冷藏，长时间存放在冰箱的莲藕，也可能会变质，而且其中的营养成分也会受到影响，还可能降低食用的口感，因此莲藕不宜长期存放，建议尽早吃完。
莲藕保存
1、清水保存法：
从市面上购买回来的藕一般都是没有经过任何处理的，而我们只需要将藕的表面用清水冲洗干净之后，用一个大盘装满干净的清水将藕浸泡到清水当中就可以了，一般这种保存方法可以维持7天到10天左右的时间。
2、土内保存法：
如果我们买回来的莲藕比较多的话，那么最好的保存方法就是可以将莲藕埋在土里边，这种保存方法可以保存莲藕一个月左右的时间，但需要注意的是，这种方法也只能在春秋季节使用，如果是在冬季的话埋入土中，尤其是东北地区莲藕是非常容易冻坏的。
