葫芦不可以生吃，最好是煮熟后食用，主要是因为葫芦里面含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质，直接吃的话身体难以消化，而且口感也不好，炒制的话味道会好一些。
生吃好处
葫芦是可以食用的，而且还有很高的营养的价值，里面有维生素A、胡萝卜素、蛋白质等多种营养元素和钙、铁、锌等微量元素，经常的食用是可以起到消肿，利尿，止泻的作用，还可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
生吃危害
葫芦生吃口感不好，而且吃太多的话容易出现腹泻的状况，身体不宜消化，情况严重的话会有中毒的现象，另外脾胃虚寒的人应少吃，不然会导致病情加重，要及时送医治疗。
生吃做法
1、葫芦最简单的做法就是凉拌，将葫芦切成细丝备用，可以直接用擦丝器刮出来的，这样的丝均匀而且细，将葱和蒜切成小末状，小米辣切成小段。
2、锅中少些油，烧至7成热，油稍微开始冒烟就关火，将葱、蒜和小米辣放在葫芦上，将热油泼到上面，加入1勺醋，1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，适量的盐和蚝油，少许糖，几滴香油。
3、最后将葱末摆上，调匀即可食用，这样调制出来的葫芦味道非常好，比凉拌黄瓜好吃多了，而且葫芦汁特别多，刚拌出来就有许多汤汁。
