乌米在北方来说，也被称之为黑米，乌米中含有大量的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物等营养元素。
乌米还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等，乌米有着较高的药用价值，吃起来是甜甜的，另外，虽然乌米比较甜，但是不会引起糖尿病。
乌米直接吃
乌米能直接吃，乌米既可以直接食用，也可以烧、烤、蒸、煮来食用，将乌米清洗干净，在锅中放入油、葱、姜、蒜、五花肉爆炒入味，然后放入乌米与水，盖盖炖煮7分钟即可出锅。
乌米的功效与作用
乌米有着开胃益中，健脾活血、明目的功效，可以补充人体所需要的蛋白质和微量元素，乌米的外皮含有大量的花青素，有着延缓衰老、抗氧化的作用，还可以控制血糖、血压。
乌米禁忌
消化不良、肠胃不好的人，不可以食用乌米，因为乌米性寒，食用的话可能会加重消化不良的症状，并且还会损伤肠胃，出现腹痛腹泻等肠胃不适应的症状，并且对乌米过敏的人，也不要吃。
