一般情况下在高温天气下白菜是在可以放在冰箱里进行保存的，因为冰箱具有恒温和低温的特性，储藏环境比常温下进行储藏更稳定，室温较高时可以将大白菜放在冰箱里面，这样可以适当的延长可食用时间，不过也不宜长时间的放置，最好尽快的食用，大白菜的口感细嫩，越新鲜食用口感更好，放久了味道会变差。
切开的白菜是可以放在冰箱里的，吃不完的白菜放入冰箱里可以延长食用的期限，不过白菜放冰箱保存最好的方法是先将白菜用保鲜袋或者保鲜膜包裹起来，这样做是为了白菜隔绝外部空气，防止串味，同时这样做是将白菜放在一个相对来说真空的环境下，这样保存的时间会更长。
白菜冷藏存放时间
把白菜放在冰箱里一般可以放上1-2天，白菜中含有比较丰富的水分，新鲜的白菜口感清甜细嫩，这时口感最为好吃，放久了，白菜中的水分会大量的流失，叶片会出现失水过多的情况，不仅看起来蔫蔫的，而且炒出来的味道也不是很好，因此，白菜放冰箱的时间不宜过久，白菜中还含有维生素、矿物质、微量元素等营养成分，放在冰箱久了，营养成分会有流失，这样白菜的营养价值也会降低。
白菜保存
1、如果是在农村的话，可以将白菜放在家里的院子里，然后把白菜放在外面晾三四天，这样做是为了晾干白菜里面的水分，然后再把它放到南墙根底下去通风保存，只要温度不高白菜就不会腐烂，吃的时候再拿进来，如果天太冷的话，可以在上面盖上一层塑料布，这样白菜就不会坏掉了。
2、还有一种方法是把白菜切开，一个白菜切成四份，然后把每一份撒上盐，撒盐是为了将白菜里面的水分腌出来，然后把白菜放在阳台上去晾三四天，将白菜里边的水分差不多晾干后再放到阴凉通风的地方即可，这样白菜就不会腐烂了，吃的时候拿出来清洗一下就可以了。
